sábado, 10 de setembro de 2011

Tendência: comfort food



Comidas que lembram bons momentos e proporcionam bem estar!

Sabe quando você sente aquele cheiro de bife fritando ou do cheiro de feijão com bacon cozinhando e se lembra da sua mãe, da sua avó ou de alguma lembrança boa? Esse tipo de comida que te faz ficar nostálgico tem nome! É a comfort food.
A única regra pra classificar um prato nesse termo é o bem psicológico que ele traz, fora isso a classificação é bem individual.
Apesar de ser um termo pouco conhecido ele existe já desde os anos 70 e há diversos estudos citando-o.
As comfort foods são acusadas de serem uma das dificuldades ao emagrecimento já que passar pelo processo de emagrecer é um período tão estressante que a gente acaba buscando nelas um alento.
Uma chef que gosta bastante de cozinhar comfort food no seu programa de tv é a Nigella Lawson.
A comfort food é a comida emocional – desperta sensações agradáveis e evoca o prazer e o bem-estar ligado à infância, à história de vida. uma tendência forte que começa a se popularizar no Brasil, num contraponto ao fast food e à racionalidade dos alimentos funcionais, nos quais os benefícios à saúde são o chamariz. Ex.: brigadeiro de colher e bolinho de arroz. A indústria já descobriu esse filão. A Coca-Cola lançou um suco de laranja com este apelo. Há restaurantes e cursos especializados também. Outras correntes existentes: slow food e raw food (comida crua).
Cada país - e cada pessoa - tem a sua comfort food. Pode variar de acordo com a época e o lugar em que se viveu, cercado pela família e amigos de infância. É considerada uma derivação da comida caseira, aquela preparada pela sua mãe ou avó. Lembra? Vai da simples dobradinha 'queijo Minas com goiabada', passa pelo famoso brigadeiro, pela pizza, pela canja de galinha, chegando a elaborados pratos de cozidos ou peixes. É uma lembrança prazerosa.


Simplicidade é tudo
Quem não se apaixonou por Rémy, o ratinho chef de cozinha do filme Ratatouille, nome do célebre refogado de legumes francês que, no desenho animado, conquistou o coração do temido crítico de restaurantes. Rémy tem razão e está muito na moda com seu slogan: Keep it simple.
E você já tem a sua comfort food?

Fonte:
http://www.bolsademulher.com/corpo/comfort-food-85417.html
http://www.mepassaocardapio.com/2011/02/comfort-food.html

sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Direto do Forno: Massa com azeitonas e presunto (receita da Carolina Ferraz)

    Você vai precisar de:
200g de presunto fatiado, cortado em cubos pequenos
300g de azeitonas pretas (ou chilenas), sem caroço, cortadas em cubos grosseiramente
1 cebola pequena, passada no processador (depois escorrida, sem água)
1 pouco de leite fresco
2 a 3 colheres de creme de leite
60 ml de vinho branco
1 pacote (500g) de massa seca curta (fusili, penne, gnhochetti, etc - use a que preferir mas de grano duro)
Queijo parmesão ralado
Azeite de oliva extravirgem, a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de fazer:
Numa panela funda, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola por uns 4 ou 5 minutos, mexendo sempre para que ela não escureça. Depois acrescente o presunto picado e refogue por 1 a 2 minutos. Em seguida, acrescente as azeitonas, sempre em fogo brando. Daí para frente, você vai mexer sempre e cuidadosamente com um martelo de cozinha (batedor de carne), vá espremendo e machucando as azeitonas na panela. Não tenha pena, nem piedade, quanto mais esmigalhadas estiverem as azeitonas, mais saboroso ficará o molho. Acrescente agora o vinho branco, mexa bem e deixe a panela destampada por 2 a 3 minutos para que o álcool evapore. Aí então vá acrescentando a essa mistura o leite (bem devagar, o molho não pode ficar muito líquido), para que a gordura do presunto e das azeitonas vá se agregando ao molho. Deixe refogar, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos. Coloque sal e pimenta-do-reino e desligue o fogo. Numa panela à parte, cozinhe a massa. Siga as instruções da embalagem com relação ao tempo de cozimento. Quando estiver cozida, escorra e já coloque na travessa onde vai servi-la.

Acrescente então as 2 ou 3 colheres de creme de leite e um pouquinho de azeite e misture bem, para que isso incorpore na massa que vai receber o molho. Quando estiver tudo bem misturado, acrescente metade do molho de presunto com azeitonas. Misture bem. Observe então se o macarrão ficou seco ou se para você está bom. Se esticer seco, acrescente mais azeite e misture (você vai ter de observar a textura do molho; não se intimide, este molho se transforma num grande creme preto com pitadas cor-de-rosa aqui e ali. É importante que ele se misture e dê liga com a massa, por isso, use o olhômetro e se sentir falta de mais azeite ou mais creme de leite). Depois, por cima da massa, distribua a outra metade do molho, acrescente uma boa pitada de parmesão e sirva bem quentinha. Fácil, rápido e faz o maior sucesso.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Decoração: Lareiras a gás

O que há de mais aconchegante que uma lareira nas tardes e noites mais frias? A sala com lareira combina com o campo, a praia e a cidade. Ela é o cenário perfeito para reunir a família e os amigos: em torno do calor, o bate-papo fica mais animado, o vinho ganha um sabor diferente e até um simples cafezinho fica especial.




Fonte: http://casa.abril.com.br/materias/casas/mt_305290.shtml#1

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Você Sabia...



ERU - Estação Reguladora Urbana
O gás natural não exige reposição, pois seu fornecimento é contínuo, realizado por meio de um ramal canalizado conectado à rede da Sulgás. Para o uso residencial ou comercial, não exige reservatório, nem botijão, nem cilindro. Também não é necessária uma central de gás, apenas uma estação de regulagem e medição, com dimensão semelhante aos quadros de luze água. Isto eleva o nível de segurança, uma vez que não há estoque de combustível dentro dos ambientes, além de eliminar outros riscos envolvidos nas operações de carga: pequenos vazamentos, entrada de pessoas estranhas nos prédios e circulação de caminhões carregados de gás, entre outros.

sexta-feira, 2 de setembro de 2011

Direto do Forno: Quiche de Queijo



Para a massa
Ingredientes
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
1 ovo
1 colher (chá) de água
sal a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Modo de Preparo
1. Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, de preferência própria para quiche, com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

2. Corte a manteiga em cubinhos. Numa tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Faça uma bola e embrulhe com filme. Leve à geladeira por 10 minutos.

3. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo. Transfira para a fôrma preparada. Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais. Retire o excesso das laterais. Reserve.
Para o recheio
Ingredientes
1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado grosso
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 ovos
80 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Polvilhe o queijo ementhal sobre o fundo da fôrma previamente forrada com a massa.

3. Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite. Misture bem com um fouet (batedor de arame). Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.

4. Regue a massa com o creme de ovos e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que fique dourada. Retire a quiche do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.

quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Palavra do Cliente: Restaurante Gokan....pioneirismo na Padre Chagas



Fernando Curi

SATISFEITO COM OS RESULTADOS OBTIDOS NA APLICAÇÃO DO GN, O EMPREENDEDOR FERNANDO CURI JÁ PENSA EM LEVAR A SOLUÇÃO PARA OUTRAS UNIDADES DO SEU NEGÓCIO.
Em 2007, o empresário Fernando  Curi aderiu ao gás natural em seu restaurante. Situado em Porto Alegre, o Gokan, especializado em comida japonesa, proporciona um espaço diferenciado, com um ambiente temático e variado cardápio de sushis. Serve pratos da cozinha nipônica tradicional e contemporânea, além da grande variedade de drinques e carta de vinhos.
O empresário se diz muito satisfeito com a oportunidade de utilizar o GN. “A solução é maravilhosa. Antes eu tinha dúvida de que houvesse algum problema no fornecimento.
Mas muito pelo contrário, esse receio não existe mais.” Informado por uma arquiteta de que a tubulação da Sulgás passaria pelo endereço do restaurante, Fernando não tardou a requerer os serviços. E logo percebeu as vantagens do investimento. “O uso do gás natural é mais cômodo por não ser preciso movimentação com botijões, além de ser uma energia com rendimento eficaz e, consequentemente, proporciona uma economia acentuada.”De acordo com Curi, com a substituição do GLP que era utilizado na cozinha, “as contas diminuíram cerca de 30%”. Restaurante Gokan: pioneirismo na Padre Chagas O Gokan foi o primeiro estabelecimento a adotar o GN na rua Padre Chagas – importante e badalado roteiro gastronômico porto-alegrense.  Inovação gastronômica Fernando Curi teve a ideia de abrir seu negócio em 2004 a partir de uma pesquisa realizada, a qual evidenciava a carência de empreendimentos voltados para esta culinária oriental em Porto Alegre. Dois restaurantes Gokan já operam na capital. A unidade do bairro Moinhos de Vento já dispõe do GN, enquanto a outra, em frente à Praça Japão, no Boa Vista, está se preparando para receber também o gás natural. Há a proposta de abrir mais uma filial da rede na Zona Sul ainda este ano. O empresário já alerta que em qualquer operação gastronômica que gerir em área coberta pela distribuição da Sulgás, ele solicitará a implantação do GN.
Totalmente a favor do uso do energético, o empreendedor aconselha todos os colegas proprietários de restaurante a fazerem a troca para o GN. “Eles não se arrependerão”, enfatiza. Além de todas as vantagens econômicas e de manuseio, assinala o empreendedor, ela é uma energia mais limpa.



Rua Olavo Barreto Viana, 21 - Moinhos de Vento
Porto Alegre - RS, 90570-070
(0xx)51 3028-8490

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Por Onde anda a rede....


Disponibilizar aos gaúchos uma fonte de energia segura, eficiente e ambientalmente favorável. É isso o que a Sulgás vem fazendo há 18 anos, desde que foi criada para desenvolver o mercado do gás natural no Rio Grande do Sul. Mercado este que vem crescendo a cada dia, tanto em área de abrangência quanto em número de clientes.
A rede de dutos no Estado já passa dos 520 km, abrangendo 19 cidades. E neste ano, a Sulgás ainda tem investido fortemente na ampliação da malha em Porto Alegre, na extensão do gasoduto do Vale do Sinos e, nos próximos meses, iniciará a construção da rede entre Eldorado do Sul e Guaíba. Outros 17 municípios são atendidos via gás natural comprimido (GNC), modal de transporte que viabiliza o fornecimento em locais onde ainda não há rede canalizada.
Todo esse esforço é voltado para atender uma cartela de clientes que tem crescido em todos os segmentos. Em especial no mercado residencial, a busca pelo energético mais prático e seguro é cada vez maior. Prova disso é o número de parcerias firmadas com construtoras que já estão concebendo seus novos empreendimentos adequados para a utilização do gás natural. No primeiro semestre de 2011, foram assinados 14 contratos desse tipo, o equivalente a 2.607 residências que em breve estarão consumindo o energético. A adoção do gás natural também tem aumentado entre os clientes comerciais. Redução dos custos operacionais e de emissões de poluentes são alguns dos benefícios que a energia limpa tem propiciado a hospitais, restaurantes, hotéis, padarias e supermercados, entre outros estabelecimentos. O uso do gás natural para a geração de energia elétrica no horário de ponta é uma das aplicações que vêm sendo estimuladas pela Companhia junto aos clientes comerciais. Em junho, um seminário voltado aos shopping centers apresentou os benefícios dessa solução e o programa de incentivo lançado pela Sulgás, que busca viabilizar a instalação de grupos geradores a gás natural em clientes com alto consumo energético. Com essas e outras iniciativas, a Sulgás vem consolidando o mercado do gás natural em nosso Estado.

Fonte: Liliana Rauber
            Comunicação e Marketing Sulgás

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Outdoor living room

A tendência para a criação de um espaço exclusivo ao ar livre continua a crescer, assim como o interesse dos designers e arquitetos para adicionar esses espaços  em seus projetos. Com os ambientes nas casas e apartamentos cada vez mais reduzidos este espaço exterior pode ser usado como uma sala de estar ao ar livre, área da piscina, cozinha ou spa. Equipamentos como fogueiras e lareiras, iluminação, móveis e eletrodomésticos adicionam ao valor da sua casa um conforto a mais e um melhor aproveitamento  do jardim, que tanto pode ser usado no inverno (lareira) ou no verão (churrasqueira).










sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Direto do Forno: Crepe Apaixonado



Massa:
1 ovo
1 colher(sopa) de manteiga derretida
3 colheres(sopa) de açúcar
1/2 xic. de leite
3/4 xic. de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) rasa de fermento químico
2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó
1 pitada de sal

Preparo: Bata, com uma colher de pau ou fuet, o ovo com o leite, a manteiga e açúcar. Misture os ingredientes secos e junte tudo. Bata mais um pouco. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga, e em fogo médio pingue porções de 1 colher de sopa da massa, tomando cuidado para que fique redonda. Se tiver um aro de fritar ovo, é a hora de tirar da gaveta! Frite dos dois lados. Faça esse procedimento até acabar a massa. Você vai precisar de 3 discos de massa para cada sobremesa


Recheio de doce de leite:
200g doce de leite.
3 colheres de sopa de creme de leite
1 colher (chá) de cachaça ou uísque (opcional)
Preparo: Aqueça o doce de leite até amolecer (Ou coloque por 40 segundos no microondas). Retire do fogo e junte o creme de leite e a bebida, e misture. Pode acrescentar mais creme de leite e bebida à gosto, vá provando. Espere esfriar.
Montagem: Coloque um disco de massa em um pratinho de sobremesa, espalhe uma porção generosa de doce de leite, e morangos fatiados. Cubra com mais doce de leite e outro disco de massa. Repita a operação finalizando com um disco de massa e um morango para decorar. Polvilhe com açúcar.

Você sabe o que é o Gás Natural?

O gás natural

Definição, composição e propriedades
    O gás natural é uma energia de origem fóssil, mistura de hidrocarbonetos leves entre os quais se destaca o metano (CH4), que se localiza no subsolo da terra e é procedente da decomposição da matéria orgânica espalhada entre os extratos rochosos. Tal e como é extraído das jazidas, o gás natural é um produto incolor e inodoro, não é tóxico e é mais leve que o ar. Além disso, o gás natural é uma energia carente de enxofre e a sua combustão é completa, liberando como produtos da mesma o dióxido de carbono (CO2) e vapor de água, sendo os dois componentes não tóxicos, o que faz do gás natural uma energia ecológica e não poluente.
    Uma vez extraído do subsolo, o gás natural deve ser transportado até as zonas de consumo, que podem estar perto ou bastante distante. O transporte, desde as jazidas até estas zonas, é realizado através de tubulações de grande diâmetro, denominadas gasodutos. Quando o transporte é feito por mar e não é possível construir gasodutos submarinos, o gás é carregado em navios metaneiros. Nestes casos o gás é liquefeito a 160 graus abaixo de zero reduzindo seu volume 600 vezes para poder ser transportado. No porto receptor, o gás é descarregado em plantas ou terminais de armazenamento e regasificação.
    Sendo assim o gás permanece armazenado em grandes depósitos na pressão atmosférica e é injetado depois na rede de gasodutos para ser transportado aos pontos de consumo. Todas estas instalações são construídas preservando o meio ambiente, sendo em grande parte subterrâneas favorecendo a possível restituição do paisagem.

Diferentes Utilizações do Gás Natural
    Dentre as fontes de energia, o gás natural se caracteriza por sua eficiência, limpeza e versatilidade. O gás natural pode ser utilizado tanto no lar quanto no comércio e na indústria, não necessitando ser armazenado previamente, sendo também um combustível que não polui.
O gás natural pode ser utilizado nos lares para cozinhar, lavar, secar, na obtenção de água quente, climatização de ambientes. Também no jardim, o gás natural permite cozinhar em churrasqueiras, esquentar varandas e pátios.
Fornos e Fogões
    Os aparelhos para cozinhar com gás, como os fogões com ou sem forno, estão equipados com modernos sistemas de acendimento e segurança, que facilitam sua utilização. Os fornos de gás dispõem cada vez mais de um número maior de opções para oferecer produtos com mais qualidade. Em seus interiores o vapor de água gerado na combustão do gás permite que as refeições não fiquem ressecadas, mantendo todo o sabor.
Aquecedores 
    Os aquecedores de gás produzem água quente instantânea e sem limite. Estes aquecedores funcionam somente quando há necessidade de água quente, o que permite uma máxima economia da energia. Os aquecedores de acumulação armazenam água quente para quando houver necessidade de utilizá-la em vários pontos ao mesmo tempo e, em grandes quantidades.
Lavadoras de Roupas e de Louças
    O gás natural também é aplicado nas lavadoras de roupas e louças, que utilizam a água aquecida por um aquecedor ou caldeira de gás, gerando economia de tempo e financeira.
Radiadores Murais, Lareiras e Churrasqueiras
    O gás natural também permite aquecer os lares gerando máximo conforto. Os radiadores murais autônomos produzem um calor instantâneo no cômodo desejado, não consumindo o ar do interior da residência. As lareiras de gás natural tem uma chama real, não produzem resíduos, e são acessas automaticamente.
No jardim, as churrasqueiras de gás natural oferecem a máxima limpeza, já que não produzem resíduos.
Comércio e Indústria
    Nos comércios e nas indústrias o gás natural pode ser usado para qualquer processo de geração de frio ou calor, na cogeração de energia térmica e elétrica, e na geração própria de eletricidade.
No comércio já é amplamente utilizado em padarias, restaurantes, hotéis, escolas de natação, etc.
Como combustível, o gás natural é utilizado nos processos e equipamentos industriais que precisam de uma energia térmica limpa, eficaz e econômica: em cerâmicas, vidraçarias, fornos em geral, fundições, tratamentos térmicos, etc.
O gás natural também permite climatizar e gerar frio para prédios e locais industriais, tanto como produzir gelo para pistas de patinação.
Cogeração
    Outra aplicação de grande atualidade e com grande futuro é a cogeração. A cogeração com gás natural produz em conjunto energia elétrica (ou mecânica) e calor útil para fábricas, centros de saúde e hotéis, assim como grandes complexos urbanísticos. A cogeração com gás natural reduz em grande medida a emissão de resíduos contaminantes.
    O gás natural é também cada vez mais utilizado na geração de eletricidade nas centrais térmicas convencionais ou de ciclo combinado. Este processo permite economizar energia e além de tudo, diminuir os níveis de poluição.
O gás natural como combustível para a automoção também é uma importante alternativa, viável, e eficiente na redução de emissão de poluentes atmosféricos, especialmente nas cidades com alta intensidade de trânsito.
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